Name: Ντόνατς φούρνου
Prep time: 90 min
Cook time: 8 min
Total time: 98 min
Ingredients: 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 125 γρ. γάλα χλιαρό; 50 γρ. ζάχαρη; 50 γρ. βιτάμ ή βούτυρο; 1 αυγό (σε θερμοκρασία δωματίου); 7 γρ. μαγιά στιγμής; 4 γρ. αλάτι; 50 γρ. γάλα; 50 γρ. νερό; 20 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; ½ κούπα λιωμένο βιτάμ; κρυσταλλική ζάχαρη

Για τη ζύμη

Για να ετοιμάσουμε το Tangzhong βάζουμε σε χαμηλή φωτιά μια κατσαρόλα με το νερό, το γάλα και το αλεύρι. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα και να γίνεται σαν σφιχτή μπεσαμέλ. Μόλις είναι έτοιμο, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη βάζουμε στο μπολ του μίξερ το χλιαρό γάλα και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Προσθέτουμε το tangzhong, τη ζάχαρη, το αυγό, το αλάτι και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο βιτάμ. Ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει η ζύμη μας λεία και εύπλαστη. Αν δεν έχουμε μίξερ μπορούμε να ζυμώσουμε και με τα χέρια με λίγο περισσότερο κόπο.
Βάζουμε τη ζύμη μας μαζεμένη σε μια στρογγυλή μπάλα σε ένα αλευρωμένο μπολ και το καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη για να μη στεγνώσει. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30'-45 λεπτά μέχρι να γίνει διπλάσιο σε όγκο. Πατάμε με το δάχτυλο τη ζύμη να ξεφουσκώσει και στη συνέχεια την αφήνουμε να διπλασιαστεί για άλλη μια φορά άλλα 30'-45' λεπτά.
Όταν ξαναφουσκώσει, κόβουμε ένα κομμάτι από τη ζύμη και σε αλευρωμένη επιφάνεια, το ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 1 εκ. περίπου, με τη βοήθεια ενός πλάστη. Με ένα κουπ πατ ή με ένα ποτήρι διαμέτρου 7 εκ. κόβουμε στρογγυλούς δίσκου από τη ζύμη και με ένα κουπ πατ 2 εκ. ή με ένα καπάκι από μπουκάλι, αφαιρούμε ένα δίσκο από το κέντρο της ζύμης. Έτσι θα έχουμε την τρύπα του ντόνατ. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στα ταψιά της κουζίνας μας και τοποθετούμε εκεί τα ντόνατς φροντίζοντας να αφήσουμε αποστάσεις καθώς θα τα αφήσουμε για άλλη μια φορά να φουσκώσουν για 30'-45' λεπτά. Αν τα σκεπάσουμε με διάφανη μεμβράνη, θα τα προστατεύσουμε από το να στεγνώσουν.
Ψήνουμε τα ντόνατς σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ºC στις αντιστάσεις, για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα απαλό χρυσοκόκκινο χρώμα. Προσοχή! Αν τα αφήσουμε για περισσότερη ώρα να ψηθούν, θα στεγνώσουν.
Αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο, παίρνουμε ένα πινέλο και τα αλείφουμε με λιωμένο βιτάμ. Αμέσως μετά τα βουτάμε στην κρυσταλλική ζάχαρη. Εναλλακτικά μπορούμε να τα καλύψουμε με γλάσο σοκολάτας ήμε γλάσο βανίλιας.

Για γλάσο βανίλια

Υλικά για το γλάσο βανίλιας: 2 κούπες ζάχαρη άχνη, 4 κ.σ. νερό, 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη. Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο το γλάσο και να έχει την πυκνότητα που θέλουμε. Αν είναι πολύ αραιό, τότε θα είναι πιο λεπτή και διάφανη η επικάλυψη. Αν είναι πιο παχύρρευστο, τότε θα είναι πιο αδιαφανές. Όσο πιο αραιό είναι το γλάσο τόσο πιο διάφανη θα είναι η επικάλυψη. Βουτάμε τα ντόνατς στο γλάσο για να καλύψουμε την επιφάνεια τους.

Ντόνατς φούρνου

Υλικά

Για τη ζύμη

Για το tangzhong

Για την επικάλυψη

Σημειώσεις

Οδηγίες

Για τη ζύμη

Για γλάσο σοκολάτας

Για γλάσο βανίλια

Αφράτο Κέικ Βανίλιας με γλάσο Λευκής Σοκολάτας

Τορτίγιες με γέμιση Τόνου

Τούρτα Φουντούκι Εσπρέσσο

Γιουβετσάκι Κατσαρόλας με Κιμά

Σαβαγιάρ σπιτικά

Ντόνατς φούρνου

Υλικά 1x2x3x

Για τη ζύμη

Για το tangzhong

Για την επικάλυψη

Σημειώσεις

Οδηγίες

Για τη ζύμη

Για γλάσο σοκολάτας

Για γλάσο βανίλια

Ακολούθησέ μας

Αφράτο Κέικ Βανίλιας με γλάσο Λευκής Σοκολάτας

Τορτίγιες με γέμιση Τόνου

Τούρτα Φουντούκι Εσπρέσσο

Γιουβετσάκι Κατσαρόλας με Κιμά

Σαβαγιάρ σπιτικά

Υλικά