Μηλόπιτα με κρέμα

από BigMama
Μια υπέροχη μηλόπιτα με κρέμα και εκπληκτική παρουσίαση.
Προετοιμασία 1 ώρα
Μαγείρεμα 30 λεπτά
Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 30 λεπτά
Κατηγορία Ζαχαροπλαστική, Κέικ
Κουζίνα : Άλλη
Μέθοδος : Φούρνος - Ψήσιμο
Δυσκολία : Εύκολη
Μερίδες ( προσαρμοσε! )1 δόση

Υλικά
 

Για το κέικ

Για το σιρόπι

Για τη βουτυρόκρεμα καραμέλας

Για την καραμέλα της διακόσμιησης

  • 225 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 110 ml νερό
  • 25 γρ. βούτυρο
  • 30 ml σιρόπι γλυκόζης
  • 1/2 κ.γ. ξύδι
  • 3 μικρά μηλαράκια και φύλλα δάφνης για τη διακόσμηση

Σημειώσεις

Οδηγίες
 

  • Ετοιμάζουμε τη βάση από την προηγούμενη μέρα.
  • Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε με δόσεις κοσκινισμένα την κανέλα, το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Τέλος προσθέτουμε τα φουντούκια και τα κομματάκια μήλου ανακατεύοντας πάλι ελαφρά.
  • Χωρίζουμε το μείγμα σε τρεις φόρμες με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 15cm Το απλώνουμε έτσι ώστε να είναι λίγο ψηλότερο στις άκρες, για να γίνει επίπεδη η επιφάνεια καθώς θα ψήνεται.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 25 λεπτά. Μόλις δούμε να απομακρύνεται ή ζύμη από τις άκρες σημαίνει ότι ψήθηκε. Για σιγουριά, μπήγουμε ένα καθαρό μαχαίρι στο κέντρο και αν βγει καθαρό, η μηλόπιτα είναι έτοιμη.

Για το σιρόπι

  • Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τη βανίλια για 8 λεπτά.
  • Μόλις βγάλετε τις βάσεις από το φούρνο, αφήνετε για 10 λεπτά να κρυώσουν και μετά σιροπιάζετε με ένα πινέλο. Κρατάτε λίγο σιρόπι για τη συναρμολόγηση. Αφαιρείτε τις βάσεις από τις φόρμες και τις αφήνετε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.
  • Μόλις κρυώσουν οι βάσεις τις τυλίγετε με μεμβράνη και τις αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την επόμενη μέρα. Με τον τρόπο αυτό δεν θα χάσουν την υγρασία τους.

Για το καραμέλωμα των μήλων

  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε το ξύδι, το σιρόπι γλυκόζης και το βούτυρο.
  • 'Οταν φτάσουν σε θερμοκρασία 138°C, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βουτάμε τα μηλαράκια να καλυφθούν με καραμέλα. Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε πάνω σε μια λαδόκολλα να κρυώσουν. Βουτάμε προσεκτικά στην καραμέλα και τα φύλλα δάφνης και τα κολλάμε πάνω στα μηλαράκια.

Για τη βουτυρόκρεμα καραμέλας

  • Χτυπάμε το τυρί κρέμα με το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και την ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε την καραμέλα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί. Βάζουμε τη βουτυρόκρεμα στο ψυγείο. 'Οταν τη χρησιμοποιήσουμε την ξαναχτυπάμε ελαφρά για να μαλακώσει αν έχει σφίξει.

Για τη συναρμολόγηση

  • Βρέχουμε με το υπόλοιπο σιρόπι την επιφάνεια των βάσεων. Με ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με μεγάλη στρογγυλή μύτη, κάνουμε μεγάλες ροζέτες γύρω γύρω από τη βάση με κατεύθυνση από το εξωτερικό προς το εσωτερικό.
  • Ξεκινάμε με την πρώτη βάση, κάνουμε τις ροζέτες, και πάνω της τοποθετούμε τη δεύτερη βάση και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Τοποθετούμε και την τελευταία βάση, κάνουμε τις ροζέτες και τις πατάμε ελαφρά, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
  • Τέλος στολίζουμε με μήλα.
Σημειώσεις
Πηγή συνταγής και photo: Συνταγές - BigMama Cooks  | Συνταγή και Photo Markettoulla Simeou Dimitriou
5 από 2 ψήφοι

Βαθμολόγησε τη Συνταγή

Γίνε μέλοςστο Bigmamacooks εδώ!
Κάνε το σχόλιό σουγια τη συνταγή εδώ!

Ακολούθησέ μας

Εγγραφή
Ειδοποίηση για
guest
0 Σχόλια
Inline Feedbacks
View all comments
0
Τι σκέφτεσαι για αυτή τη συνταγή; Κάνε το σχόλιό σουx