Μοσχαράκι Λεμονάτο Ριγανάτο του Μάκη Διαμαντόπουλου

BigMama
Το πιο αγαπημένο Κυριακάτικο πιάτο. Λαχταριστό, τρυφερό, Μοσχαράκι λεμονάτο ριγανάτο. Μια συνταγή που θα αγαπήσετε και θα καθιερώσετε!
Προετοιμασία 25 λεπτά
Μαγείρεμα 1 ώρα 20 λεπτά
Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 45 λεπτά
Κατηγορία Επίσημο Δείπνο, Κυρίως Γεύμα, Μαγειρική, Μοσχάρι
Κουζίνα : Άλλη
Μέθοδος : Κατσαρόλα
Δυσκολία : Μέτριας Δυσκολίας
Μερίδες 6 μερίδες

Υλικά
 

  • 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
  • 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 δάφνες
  • ½ κ.γ. μπούκοβο
  • κ.γ. αλάτι
  • λεμόνι το χυμό
  • 600 ml ζωμό κότας (από ζελέ ψυγείου, ή σπιτικό)
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 3 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη

Για το Roux

  • 20 γρ. βούτυρο
  • 20 γρ. αλεύρι

Σημειώσεις

Οδηγίες
 

  • Πλένετε και σκουπίζετε τα κομμάτια κρέατος με χαρτί κουζίνας. Ρίχνετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σε δυνατή ένταση σοτάρετε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα, περίπου 10-12 λεπτά συνολικά. Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα, χαμηλώνετε την ένταση και προσθέτετε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα για να σοταριστούν 5-7 λεπτά.
  • Προσθέτετε τη δάφνη και το μπούκοβο και ανακατεύετε.
  • Μόλις τα κρεμμύδια είναι έτοιμα, επαναφέρετε το κρέας στην κατσαρόλα μαζί με τα ζουμιά που έχει βγάλει. Προσθέτετε το ζωμό, το λεμόνι και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνετε και περιμένετε να βράσει ο ζωμός.
  • Εγώ προτιμώ να χρησιμοποιώ τη χύτρα μου, οπότε κλείνω το καπάκι και μόλις σφυρίξει η βαλβίδα, χαμηλώνω στο 3 (ένταση από 1 έως 9) και αφήνω το φαγητό να βράσει για 1 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει.
  • Μόλις βράσει, ανοίγω την κατσαρόλα και προσθέτω τη φρέσκια ρίγανη αφήνοντας να βράσει για άλλα 10 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι.
  • Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και σουρώνουμε τη σάλτσα. Τα κρεμμύδια που θα συλλέξουμε στο σουρωτήρι τα πατάμε για να βγάλουν τη νοστιμιά τους.
  • Σε άδεια κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο να λιώσει σε μεσαία ένταση. Όταν λιώσει ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα να γίνει μια πηχτή πάστα. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς. Τέλος προσθέτουμε το κρέας.
  • Μας αρέσει να το συνοδεύουμε με ρύζι parboiled.
Σημειώσεις
Μια τέλεια συνταγή για μοσχαράκι λεμονάτο - ριγανάτο του Μάκη Διαμαντόπουλου που βρήκαμε στο caruso. gr και έγινε η αγαπημένη μικρών και μεγάλων
5 από 1 ψήφος

Βαθμολόγησε τη Συνταγή

Γίνε μέλοςστο Bigmamacooks εδώ!
Κάνε το σχόλιό σουγια τη συνταγή εδώ!

Ακολούθησέ μας

Εγγραφή
Ειδοποίηση για
guest
0 Σχόλια
Inline Feedbacks
View all comments
0
Τι σκέφτεσαι για αυτή τη συνταγή; Κάνε το σχόλιό σουx