Μπισκότα Καρύδας με Μαρμελάδα

 

από BigMama
Απαλά και μυρωδάτα, Μπισκότα Καρύδας με γέμιση Μαρμελάδας! Είναι απίθανα και μόλις τα δοκιμάσετε θα θέλετε να τα ετοιμάζετε συνέχεια!
Προετοιμασία 5 λεπτά
Μαγείρεμα 12 λεπτά
Χρόνος αναμονής για ψύξη 1 ώρα
Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 17 λεπτά
Κατηγορία Επιδόρπιο, Ζαχαροπλαστική, Μπισκότα/Κουλούρια, Παιδικά
Κουζίνα : Άλλη
Μέθοδος : Φούρνος - Ψήσιμο
Δυσκολία : Εύκολη
Μερίδες ( προσαρμοσε! )25 κομμάτια
Δες εδώ που θα βρεις τον Εξοπλισμό που χρειάζεσαι για τη Συνταγή

Υλικά
 

Για την επικάλυψη

  • ¾ κούπας μαρμελάδα βερίκοκο (ή άλλη της αρεσκείας σας)
  • 100 γρ. ινδική καρύδα

Σημειώσεις

Οδηγίες
 

  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την ινδική καρύδα (ή το αλεύρι καρύδας), το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το βούτυρο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.
  • Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα μείγμα σαν τρίμματα, και στο τέλος προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια.
  • Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να έχουμε ένα απαλό και ομοιογενές μείγμα. Το τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα να ξεκουραστεί.
  • Μόλις ξεκουραστεί, παίρνουμε 16-18 γρ. από τη ζύμη και σχηματίζουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού.
  • Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και πιέζουμε ελαφρά στο κέντρο, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λακουβίτσα όπου θα βάλουμε μετά τη μαρμελάδα.
  • Ψήνουμε τα μπισκότα στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 180° C για περίπου 12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
  • Αν δείτε ότι κατά τη διάρκεια του ψησίματος φουσκώνει το μπισκότο και στο κέντρο που είναι η λακουβίτσα, απλά ανοίξτε το φούρνο και πιέστε γρήγορα για να την ξαναδημιουργήσετε.
  • Μόλις βγουν τα μπισκοτάκια από το φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  • Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές σούπας μαρμελάδα και με ένα πινέλο τα αλείφουμε από πάνω και γύρω γύρω στα τοιχώματα. Στη συνέχεια τα βουτάμε μέσα στην ινδική καρύδα για να καλυφθούν.
  • Τέλος βάζουμε μαρμελάδα μέσα στις λακουβίτσες είτε με ένα μικρό κουτάλι είτε με τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής.
5 από 5 ψήφοι

Βαθμολόγησε τη Συνταγή

Γίνε μέλοςστο Bigmamacooks εδώ!
Κάνε το σχόλιό σουγια τη συνταγή εδώ!

Ακολούθησέ μας

5 from 5 votes (5 ratings without comment)
Εγγραφή
Ειδοποίηση για
guest
0 Σχόλια
Inline Feedbacks
View all comments
0
Τι σκέφτεσαι για αυτή τη συνταγή; Κάνε το σχόλιό σουx