Name: Τούρτα με Φρούτα του Δάσους
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 5 αυγά; 1 κούπες ζάχαρη; 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του; ½ κούπα κακάο άγλυκο; 150 γρ. ζάχαρη; 150 γρ. νερό; 100 γρ. κατεψυγμένα φρούτα του δάσους; 30 γρ. ρούμι ή κονιάκ; 500 ml κρέμα γάλακτος; 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη; τρούφα ή νιφάδες σοκολάτας; 3 κούπες κατεψυγμένα φρούτα του δάσους; ½ κούπες ζάχαρη; ½ κούπες νερό; 2 κ.σ. κορν φλάουερ; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσει και να φουσκώσει το μείγμα, περίπου 8 λεπτά.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο και τα κοσκινίζουμε. Τα προσθέτουμε τμηματικά στο μείγμα αυγών-ζάχαρης και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ για να μην χάσουμε τον αέρα.
Σε φόρμα, με αποσπώμενη βάση, στρώνουμε μια λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας. Το απλώνουμε ομοιόμορφα.
Ψήνουμε στους 180° C για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας σε μία κατσαρόλα το νερό με την ζάχαρη να βράσουν για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα φρούτα του δάσους και το κονιάκ, ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Για τη γέμιση, σε κατσαρολάκι ρίχνουμε τα κατεψυγμένα φρούτα, τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να πάρει 1-2 βράσεις. Διαλύουμε το κορν φλάουερ με 3-4 κ.σ. νερό και το προσθέτουμε στο κατσαρολάκι. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγύ και την βάζουμε στο ψυγείο.
Μόλις ψηθεί το παντεσπάνι, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει, Στη συνέχεια το κόβουμε στη μέση οριζόντια, με ένα μεγάλο μαχαίρι ή με νήμα έτσι ώστε να έχουμε 2 δίσκους. (Μπορούμε αν θέλουμε να κόψουμε και 3 δίσκους λίγο πιο λεπτούς)
Αν κόψαμε το παντεσπάνι στα δύο, βάζουμε σε στρογγυλή πιατέλα ένα δίσκο και τον σιροπιάζουμε με το μισό σιρόπι. Απλώνουμε το 1/3 από τη σαντιγύ και από πάνω απλώνουμε τα φρούτα του δάσους που ετοιμάσαμε για τη γέμιση. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο δίσκο από παντεσπάνι, σιροπιάζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι και καλύπτουμε την τούρτα μας με την υπόλοιπη σαντιγύ. Πασπαλίζουμε με την τρούφα ή τις νιφάδες σοκολάτας.
Αν κόψουμε 3 δίσκους, προσαρμόζουμε τη γέμιση και την επικάλυψη ανάλογα.

Τούρτα με Φρούτα του Δάσους

Δες εδώ που θα βρεις τον Εξοπλισμό που χρειάζεσαι για τη Συνταγή

Υλικά

Για το παντεσπάνι

Για το σιρόπι

Για τη γέμιση και την επικάλυψη

Σημειώσεις

Οδηγίες

Video

Γλυκό ψυγείου με Κρέμα καραμέλας και Espresso

Τρουφάκια Βρώμης με Mερέντα No-Bake

Cookies γεμιστά με κακάο

Τάρτα με Σπανάκι και αλμυρή ζύμη Pâte Brisée

Μπακλαβάς της Τζένης