Βασιλόπιτα για διαβητικούς

 

από sompou77
Μια βασιλόπιτα διαφορετική από τις άλλες, χωρίς ζάχαρη, αλλά με black stripe melassa, φρέσκα φρούτα, μέλι αγαύης και μαύρες σταφίδες.

Βαθμολόγησε τη συνταγή

5 από 3 ψήφοι
Προετοιμασία 15 λεπτά
Μαγείρεμα 45 λεπτά
Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
Κατηγορία Ζαχαροπλαστική, Κέικ, Χριστούγεννα, Χωρίς Προσθήκη Ζάχαρης
Κουζίνα : Ελληνική
Μέθοδος : Φούρνος - Ψήσιμο
Δυσκολία : Εύκολη
Μερίδες ( προσαρμοσε! )8 κομμάτια
Δες εδώ που θα βρεις τον Εξοπλισμό που χρειάζεσαι για τη Συνταγή

Υλικά
 

  • 400 γρ. αλεύρι ολικής ή ζέας
  • 3 κ.γ. baking powder
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ½ κ.γ. σόδα
  • 1 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 90 γρ. καρύδια τριμμένα
  • 3 φρέσκα φρούτα χωρίς φλούδα κομμένα σε κομματάκια (πορτοκάλι, μπανάνα, μήλο)
  • 3 κ.σ. black stripe melassa
  • 3 κ.σ. μέλι αγαύης
  • 1 βανίλια
  • 2 χούφτες γεμάτες μαύρη σταφίδα
  • 2 χούφτες γεμάτες ξανθές σταφίδες
  • 2 χούφτες τριμμένη καρύδα
  • ξύσμα από ένα λεμόνι ακέρωτο
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι ακέρωτο
  • λίγη μαστίχα σε σκόνη
  • 100 γρ. βούτυρο Κέρκυρας λιωμένο (όχι να καίει) σε μια κούπα και συμπληρώνουμε το υπόλοιπο της κούπας με ελαιόλαδο
  • 3 αυγά
  • 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κούπα γάλα καρύδας
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • ½ σοκολάτα 70% και πάνω περιεκτικότητα σε κακάο

Σημειώσεις

Οδηγίες
 

  • Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά μαζί. Αλεύρι, baking powder, αλάτι, βανίλια, σόδα, γαρύφαλλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, καρύδια, βανίλια, σταφίδες, ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, μαστίχα και τριμμένη καρύδα.
  • Ανακατεύουμε σε άλλο μπολ όλα τα υγρά υλικά. Χτυπάμε πρώτα τα αυγά, ρίχνουμε το βούτυρο (όχι καυτό), με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά-μυρωδικά, την πορτοκαλάδα, το κονιάκ, το γάλα, τη μελάσα και το μέλι αγαύης.
  • Προσθέτουμε σιγά σιγά τα στερεά, ανακατεύοντας με το χέρι, κρατώντας τη ζύμη όχι σφιχτή αλλά ανάρια.
  • Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη χυμό πορτοκαλιού και ελαιόλαδο.
  • Στη βουτυρωμένη φόρμα βάζω το μείγμα.
  • Σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω με αέρα, ψήνουμε στους 180° C για περίπου 45 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο).
  • Καλή επιτυχία! Καλή Χρονιά!! <3
Σημειώσεις
Πηγή συνταγής και photo: Instagram sompou77 
Κάνε το σχόλιό σουγια τη συνταγή εδώ! !
Γίνε μέλοςστο Bigmamacooks εδώ!!

Ακολούθησέ μας

5 from 3 votes (3 ratings without comment)
Εγγραφή
Ειδοποίηση για
guest
0 Σχόλια
παλαιότερο
νεότερο περισσότερο ψηφισμένο
Inline Feedbacks
View all comments
0
Τι σκέφτεσαι για αυτή τη συνταγή; Κάνε το σχόλιό σουx