Lemon Cake με blueberries
Φανταστικό Κέικ Λεμόνι με κεφίρ και blueberries. To κεφίρ το κάνει πολύ πιο αφράτο αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γάλα.
Μερίδες: 14 κομμάτια
Υλικά
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 100-110 ml γάλα κεφίρ
- 2 αυγά
- ξύσμα από ένα λεμόνι και λίγο λάιμ αν έχετε
- χυμό από ένα λεμόνι
- 1 κάψουλα βανίλια
- 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- μερικά blueberries
Οδηγίες
- Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ χειρός το βούτυρο με την ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσει καλά το μίγμα .
- Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα ώστε να ενσωματωθούν σωστά.
- Στην συνέχεια ρίχνουμε την βανίλια και το γάλα κεφίρ.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και μετά προσθέτουμε τα ξύσματα & το χυμό λεμονιού.
- Αδειάζουμε το μίγμα σε μια μεσαία μακρόστενη φόρμα για κέικ, αφού την έχουμε πρώτα βουτυρώσει & αλευρώσει, αλλιώς σε μια μεσαία σιλικονούχα φόρμα.
- Τέλος, αφού βάλουμε το μίγμα στη φόρμα, βυθίζουμε μερικά blueberries / raspberries .
- Ψήνουμε σε προθέρμασμενο φούρνο στους 170°-180° C, στις αντιστάσεις, για 45-50 λεπτά περίπου. Ανάλογα και το φούρνο σας !
- Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη !
Σημειώσεις
Σημειώσεις
Πηγή συνταγής και photo: Instagram geusis_mirtous