Διαλέγω τις φακές να μην έχουν κανένα πετραδάκι και τις ξεπλένω με 2-3 νερά. Αν θέλω προσθέτω και λίγο ξύδι στο πρώτο νερό.

Βάζω τις φακές στην κατσαρόλα, προσθέτω νερό και αφήνω να πάρουν μια βράση και μετά τις στραγγίζω καλά.

Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και κόβω σε κυβάκια την πατάτα και το καρότο.

Σοτάρουμε (χωρίς λάδι) τις φακές και το κρεμμύδι με το μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Προσθέτω την πατάτα, το καρότο, το δενδρολίβανο τη δάφνη, το σκόρδο, τη ρίγανη το αλάτι και νερό, τόσο που να σκεπάζει τις φακές περίπου 3 φορές. Αφήνω τις φακές να βράσουν σε δυνατή φωτιά για περίπου μια ώρα (ανάλογα με την ποιότητα).