Κόβουμε τη μπαγκέτα σε φετούλες όχι ιδιαίτερα χοντρές. Χρειαζόμαστε 16 φέτες.

Κόβουμε το τυρί στη μέση έτσι ώστε να γίνει δύο λεπτότερες φέτες (όχι να γίνουν στενά τρίγωνα. αλλά να παραμείνει η μεγάλη επιφάνεια). Έχουμε τώρα 16 φέτες τυρί.

Καθαρίζουμε τα καρότα και κόβουμε σε λεπτές φετούλες. Χρειαζόμαστε 32 τεμάχια για να τα χρησιμοποιήσουμε ως αυτάκια.

Κόβουμε 16 λεπτές λωρίδες από την πράσινη πιπεριά για να τις χρησιμοποιήσουμε ως ουρίτσες.

Ένα καλαμάκι θα μας βοηθήσει να κόψουμε 16 στρογγυλές μυτούλες από τις ελιές. Αν οι πράσινες ελιές μας είναι γεμιστές με κόκκινη πιπεριά, μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε τα μάτια. Διαφορετικά κόβουμε 32 τριγωνάκια από την κόκκινη πιπεριά.

Συναρμολογούμε τα ποντικάκια βάζοντας πάνω σε μια φέτα μπαγκέτας μια φέτα από το τυρί. Μπήγουμε δύο φετούλες από το καρότο προς το τέλος από την πλατιά πλευρά του τυριού έτσι ώστε να έχουμε τα αυτάκια. Πιέζουμε μια λωρίδα πράσινη πιπεριά πίσω και στη μέση από την πλατιά πλευρά του τυριού. Βάζουμε τα τριγωνάκια της κόκκινης πιπεριάς μπροστά από τα καρότα και τέλος την ελιά στην μπροστινή γωνία του τυριού.

Αν θέλουμε, αντί για μπαγκέτα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλμυρά στρογγυλά κρακεράκια. Γίνεται εξίσου νόστιμο και αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά.