Σε μια κατσαρόλα βράζετε το νερό με το βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να δείτε να καθαρίζει ο πάτος της κατσαρόλας.

Βάζετε τη ζύμη σε μια λεκάνη και την χτυπάτε για λίγο με το μίξερ να κρυώσει. Στη συνέχεια προσθέτετε ένα ένα τα αυγά να ομογενοποιηθούν.

Βάλτε τη ζύμη σε ένα κορνέ. Καλύψτε ένα ταψί με λαδόκολλα και σχηματίστε ροζέτες. Αφήστε απόσταση μεταξύ τους καθώς φουσκώνουν αρκετά.

Προθερμαίνετε το φούρνο στον αέρα στους 180° C. Σε ένα δεύτερο ταψί του φούρνου ρίχνετε ένα φλιτζάνι νερό και το βάζετε μέσα στο φούρνο.

Μόλις κρυώσουν τα σου, τα κόβετε στη μέση και τα γεμίζετε με σαντιγί. Τέλος πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.