Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο και τα κοσκινίζουμε. Τα προσθέτουμε τμηματικά στο μείγμα αυγών-ζάχαρης και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ για να μην χάσουμε τον αέρα.

Σε φόρμα, με αποσπώμενη βάση, στρώνουμε μια λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας. Το απλώνουμε ομοιόμορφα.

Για τη γέμιση, σε κατσαρολάκι ρίχνουμε τα κατεψυγμένα φρούτα, τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να πάρει 1-2 βράσεις. Διαλύουμε το κορν φλάουερ με 3-4 κ.σ. νερό και το προσθέτουμε στο κατσαρολάκι. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγύ και την βάζουμε στο ψυγείο.

Μόλις ψηθεί το παντεσπάνι, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει, Στη συνέχεια το κόβουμε στη μέση οριζόντια, με ένα μεγάλο μαχαίρι ή με νήμα έτσι ώστε να έχουμε 2 δίσκους. (Μπορούμε αν θέλουμε να κόψουμε και 3 δίσκους λίγο πιο λεπτούς)

Αν κόψαμε το παντεσπάνι στα δύο, βάζουμε σε στρογγυλή πιατέλα ένα δίσκο και τον σιροπιάζουμε με το μισό σιρόπι. Απλώνουμε το 1/3 από τη σαντιγύ και από πάνω απλώνουμε τα φρούτα του δάσους που ετοιμάσαμε για τη γέμιση. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο δίσκο από παντεσπάνι, σιροπιάζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι και καλύπτουμε την τούρτα μας με την υπόλοιπη σαντιγύ. Πασπαλίζουμε με την τρούφα ή τις νιφάδες σοκολάτας.

Αν κόψουμε 3 δίσκους, προσαρμόζουμε τη γέμιση και την επικάλυψη ανάλογα.