Βράστε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώστε καλά.

Σε μια φαρδιά αντικολλητική κατσαρόλα βάλτε 1 κ.σ. λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδοκοκκινήσει, περίπου 5-7 λεπτά. Φροντίστε να σπάσετε τα μεγάλα κομμάτια κιμά με την ξύλινη κουτάλα σας. Μόλις είναι έτοιμος, αδειάστε τον σε ένα πιάτο και βάλτε την άδεια κατσαρόλα πάλι πάνω στη φωτιά.

Βάλτε 1 κ.σ. λάδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 2-3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το μείγμα βοτάνων Italian Seasoning και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να βγουν τα αρώματά τους.

Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε και προσθέτετε σταδιακά το ζωμό κρέατος και το χυμό ντομάτας. Αφήστε να πάρει μια βράση και χαμηλώστε λίγο τη φωτιά αφήνοντας τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να πήξει ελαφρώς. Περίπου 6-8 λεπτά.

Προσθέστε στη σάλτσα ντομάτας τον κιμά, την κρέμα γάλακτος και τα κοχύλια και αφήστε 1-2 λεπτά να ζεσταθούν καλά όλα μαζί.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τα γούστα σας.

Προσθέστε το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει καλά. Θα χρειαστούν 1-2 λεπτά.

Σερβίρετε αμέσως!