• Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα για 25 λεπτά. Μόλις βράσουν, τις στραγγίζετε, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε κομμάτια.
  
• Βάζετε τις 5 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και μαραίνετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε το ζωμό λαχανικών και το ξύδι και αφήνετε να πάρουν μια βράση. Μόλις είναι έτοιμος ο ζωμός, τον περιχύνετε στις ακόμη ζεστές πατάτες.
• Αφήνετε τις πατάτες στην άκρη να κρυώσουν καλά.
• Βράζετε τα φασόλια για 10 λεπτά και τα αφήνετε και αυτά στην άκρη.

Για τη σάλτσα πέστο

• Καβουρδίστε τα αμύγδαλα και μόλις κρυώσουν λίγο τα βάζετε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το βασιλικό , το σκόρδο , την παρμεζάνα, το πιπέρι και το λάδι χτυπήστε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σάλτσα πέστο.
  
• Τέλος, ανακατεύετε τις πατάτες με τη σάλτσα πέστο και προσθέτετε τελευταία τα φασόλια για να μη σπάσουν.