Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρές μπουκιές. Αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά.

Ζεσταίνουμε καλά ένα βαθύ τηγάνι και βάζουμε μέσα το κοτόπουλο. Το αφήνουμε να κοκκινίσει από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήνουμε να μαραθεί μαζί με το κοτόπουλο και να γίνει διάφανο.

Προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να εξατμιστεί.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, το μπούκοβο, το τζίντζερ, το italian seasoning και τη νοστιμιά σε σκόνη. Αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να γίνεται πιο πηχτή η σάλτσα.

Τέλος προσθέτουμε τη μουστάρδα, το μέλι το οποίο διαλύσαμε μέσα στο νερό και τον κρόκο κοζάνης και αφήνουμε ακόμη πέντε λεπτά να μαγειρευτεί το φαγητό.

Σερβίρουμε με ρύζι.