Πένες αλά Ελληνικά
Μια γευστική πρόταση από το Live Kitchen Channel για Πένες αλά Ελληνικά. Ένα εύκολο πιάτο με πλούσια σάλτσα από μελιτζάνα, ντομάτα και φέτα.
Μερίδες: 2 μερίδες
Υλικά
- 250 γρ. ζυμαρικά πένες
- 200 γρ. νερό από τα ζυμαρικά που βράσαμε
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 μελιτζάνα
- 2 μέτριες ντομάτες
- 200 γρ. τυρί φέτα
- ½ κ.γ. πελτέ ντομάτας
- 5-6 φύλλα βασιλικό
- ελαιόλαδο
- 2 πρέζες αλάτι
- πιπέρι
Οδηγίες
- Σε αλατισμένο νερό που έχει έρθει σε σημείο βρασμού προσθέτουμε τις πένες. Ανακατεύουμε και βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφει στη συσκευασία.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας και το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι μαζί με λίγο ελαιόλαδο.
- Ψιλοκόβουμε τη μελιτζάνα και την προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε καλά.
- Τρίβουμε τις ντομάτες στο χοντρό τρίφτη και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 2 πρέζες αλάτι και τα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τις πένες τις οποίες έχουμε σουρώσει και τα 200 γρ. από το νερό στο οποίο τις βράσαμε. Προσθέτουμε την τριμμένη φέτα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια σάλτσα.
- Τα ζυμαρικά είναι έτοιμα για να τα σερβίρουμε!
Σημειώσεις
Σημειώσεις
Πηγή συνταγής και photo: Live Kitchen Channel