Κοτόπιτα χωρίς Φύλλο με Γιαούρτι
Γρήγορη, εύκολη Κοτόπιτα χωρίς Φύλλο, με Γιαούρτι. Ένα φαγητό γεμάτο πρωτεΐνη, χωρίς γλουτένη για ένα υγιεινό γεύμα.
Μερίδες: 6 άτομα
Υλικά
- 2 ολόκληρα στήθη από κοτόπουλο
- 2 μέτρια κρεμμύδια
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κονσέρβα μικρή καλαμπόκι
- 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% ΔΩΔΩΝΗ
- 4 αυγά
- λίγο τυρί φέτα
- αλάτι, πιπέρι
- 250 γρ. τριμμένο τυρί cheddar
Makes: 25 x 35cm ορθογώνιο
Οδηγίες
- Βάζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετούμε μέσα το στήθος κοτόπουλου. Προσθέτουμε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, αφού πρώτα το καθαρίσουμε, και αλατίζουμε. Αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει τουλάχιστον για 30-40 λεπτά.
- Μόλις είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το νερό, αφαιρούμε τυχόν πέτσες και κόκκαλα και το μαδάμε σε μικρά κομμάτια. Για πιο γρήγορα, βάλτε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και χτυπήστε με το μίξερ για λίγο, μέχρι να διαλυθεί.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, τα αβγά, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, την πιπεριά ψιλοκομμένη, το καλαμπόκι, το τριμμένο τυρί φέτα και αφού τα ανακατέψουμε, προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στο πυρέξ και απλώνουμε μέσα το μίγμα μας ομοιόμορφα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C στις αντιστάσεις για 45 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, πασπαλίζουμε με το τυρί cheddar και το βάζουμε για ακόμη 10 λεπτά να ψηθεί, μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Σερβίρεται ζεστή.
Σημειώσεις
Σημειώσεις
Την αρχική συνταγή την είδαμε στο instagram από τον Γαβριήλ Νικολαΐδη @gabnikolaidis