Σε μια φόρμα για μάφινς 12 θέσεων τοποθετούμε τα ειδικά χαρτάκια.

Για τη ζύμη χτυπάμε το βιτάμ με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στο μείγμα αυγών σε δόσεις,, εναλλάξ με το γάλα.

Με τη βοήθεια ενός σκουπ παγωτού, παίρνουμε δόσεις από το μείγμα και το μοιράζουμε στις θήκες των μάφινς.

Ανακατεύουμε την άχνη ζάχαρη με 3 κ.σ. νερό και 2-3 σταγόνες μπλε χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Σε ένα γυάλινο μπολ βάζουμε την ινδική καρύδα και προσθέτουμε 4-5 σταγόνες μπλε χρώμα ζαχαροπλαστικής. Φοράμε γάντια μιας χρήσεως και ανακατεύουμε την ινδική καρύδα για να απλωθεί καλά το χρώμα.

Με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε τα cupcakes με το γλάσο και μετά τα βουτάμε μέσα στην ινδική καρύδα. Αφήνουμε για λίγο το cupcake στην άκρη για να σφίξει λίγο το γλάσο.

Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού κάνουμε μια μικρή σχισμή στην οποία μέσα βάζουμε ένα σοκολατένιο μπισκοτάκι.