Σπαγγέτι καλοκαιρινή σαλάτα με λαχανικά

Primiso4
Χορταστική σαλάτα σπαγγέτι ιδανική για τους ζεστούς μήνες του καλοκαιριού.
Προετοιμασία 20 λεπτά
Μαγείρεμα 7 λεπτά
Συνολικός Χρόνος 27 λεπτά
Κατηγορία Ζυμαρικά, Μαγειρική, Σαλάτες
Κουζίνα : Ελληνική
Μέθοδος : Βράσιμο, Σοτάρισμα
Δυσκολία : Εύκολη
Μερίδες 4 μερίδες

Υλικά
 

  • 250 γρ. σπαγγέτι
  • 400 γρ. φέτα
  • 1 μικρό βάζο ελιές πράσινες ή μαύρες
  • 10 ντοματίνια
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • ½ μικρό κολοκύθι
  • ¼ μελιτζάνα
  • 1 κούπα ρόκα ψιλοκομμένη
  • 2 κ.σ. πέστο (ρόκας)
  • μείγμα βοτάνων italian seasoning
  • 1 πρέζα κύμινο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 8 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδα

Σημειώσεις

Οδηγίες
 

  • Βράζουμε τα μακαρόνια al dente σύμφωνα με τη συσκευασία. Μόλις βράσουν τα "τρομάζουμε" με κρύο νερό.
  • Κόβουμε το κολοκυθάκι και τη μελιτζάνα σε μικρά κυβάκια και τα σοτάρουμε για λίγο στο τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο. Μόλις κρυώσουν, τα προσθέτουμε στα μακαρόνια.
  • Κόβουμε τα ντοματίνια στα τέσσερα, τα κρεμμυδάκια σε μικρές ροδέλες, τη φέτα σε κυβάκια και τα προσθέτουμε και αυτά στα μακαρόνια. Βάζουμε και τις ελιές
  • Αναμιγνύουμε το πέστο, το ελαιόλαδο, το μείγμα βοτάνων (ή των μπαχαρικών που μας αρέσουν) και το αλατοπίπερο κάνοντας ένα ντρέσσινγκ και το περιχύνουμε πάνω από τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε προσεκτικά.
  • Αν θέλουμε αφήνουμε τη σαλάτα λίγη ώρα στο ψυγείο για να δέσουν καλύτερα οι γεύσεις.
5 από 1 ψήφος

Βαθμολόγησε τη Συνταγή

Γίνε μέλοςστο Bigmamacooks εδώ!
Κάνε το σχόλιό σουγια τη συνταγή εδώ!

Ακολούθησέ μας

Εγγραφή
Ειδοποίηση για
guest
0 Σχόλια
Inline Feedbacks
View all comments
0
Τι σκέφτεσαι για αυτή τη συνταγή; Κάνε το σχόλιό σουx