Βασιλόπιτα για διαβητικούς

 

από sompou77
Μια βασιλόπιτα διαφορετική από τις άλλες, χωρίς ζάχαρη, αλλά με black stripe melassa, φρέσκα φρούτα, μέλι αγαύης και μαύρες σταφίδες.
5 από 3 ψήφοι
Share Εκτύπωση Αποθήκευση
Προετοιμασία 15 λεπτά
Μαγείρεμα 45 λεπτά
Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
Κατηγορία Ζαχαροπλαστική, Κέικ, Χριστούγεννα, Χωρίς Προσθήκη Ζάχαρης
Κουζίνα Ελληνική
Μέθοδος Μαγειρέματος Φούρνος - Ψήσιμο
Βαθμός Δυσκολίας Εύκολη

Εξοπλισμός. Δες που μπορείς να τον βρεις!

Προσάρμοσε τις μεριδες: 8 κομμάτια

Υλικά
 

  • 400 γρ. αλεύρι ολικής ή ζέας
  • 3 κ.γ. baking powder
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ½ κ.γ. σόδα
  • 1 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 90 γρ. καρύδια τριμμένα
  • 3 φρέσκα φρούτα χωρίς φλούδα κομμένα σε κομματάκια (πορτοκάλι, μπανάνα, μήλο)
  • 3 κ.σ. black stripe melassa
  • 3 κ.σ. μέλι αγαύης
  • 1 βανίλια
  • 2 χούφτες γεμάτες μαύρη σταφίδα
  • 2 χούφτες γεμάτες ξανθές σταφίδες
  • 2 χούφτες τριμμένη καρύδα
  • ξύσμα από ένα λεμόνι ακέρωτο
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι ακέρωτο
  • λίγη μαστίχα σε σκόνη
  • 100 γρ. βούτυρο Κέρκυρας λιωμένο (όχι να καίει) σε μια κούπα και συμπληρώνουμε το υπόλοιπο της κούπας με ελαιόλαδο
  • 3 αυγά
  • 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κούπα γάλα καρύδας
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • ½ σοκολάτα 70% και πάνω περιεκτικότητα σε κακάο

Οδηγίες

  1. Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά μαζί. Αλεύρι, baking powder, αλάτι, βανίλια, σόδα, γαρύφαλλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, καρύδια, βανίλια, σταφίδες, ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, μαστίχα και τριμμένη καρύδα.
  2. Ανακατεύουμε σε άλλο μπολ όλα τα υγρά υλικά. Χτυπάμε πρώτα τα αυγά, ρίχνουμε το βούτυρο (όχι καυτό), με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά-μυρωδικά, την πορτοκαλάδα, το κονιάκ, το γάλα, τη μελάσα και το μέλι αγαύης.
  3. Προσθέτουμε σιγά σιγά τα στερεά, ανακατεύοντας με το χέρι, κρατώντας τη ζύμη όχι σφιχτή αλλά ανάρια.
  4. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη χυμό πορτοκαλιού και ελαιόλαδο.
  5. Στη βουτυρωμένη φόρμα βάζω το μείγμα.
  6. Σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω με αέρα, ψήνουμε στους 180° C για περίπου 45 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο).
  7. Καλή επιτυχία! Καλή Χρονιά!! <3

Γενικές Σημειώσεις

Πηγή συνταγής και photo: Instagram sompou77 
Κάνε το σχόλιό σουγια τη συνταγή εδώ
Γίνε μέλοςστο Bigmamacooks εδώ

Ακολούθησέ μας

Εγγραφή
Ειδοποίηση για
guest
0 Σχόλια
παλαιότερο
νεότερο περισσότερο ψηφισμένο
Inline Feedbacks
Δες όλα τα σχόλια
0
Τι σκέφτεσαι για αυτή τη συνταγή; Κάνε το σχόλιό σουx