Τάρτα Λαχανικών Ριγέ
Εύκολη, εντυπωσιακή, τάρτα λαχανικών με τυρένια γέμιση και τραγανή βάση. Μια τάρτα που θα μπορούσε να σερβιριστεί ως ορεκτικό ακόμη και σε επίσημο δείπνο.
Υλικά
- 225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. ανάλατο βούτυρο (κρύο)
- 3 αυγά
- 1 κ.γ. βασιλικό αποξηραμένο
- αλάτι, πιπέρι
- 150 γρ. κεφαλοτύρι ή γραβιέρα (πικάντικη)
- 200 γρ. sour cream
- 3 καρότα μεγάλα
- 2 κολοκυθάκια
- 1 μελιτζάνα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Σημειώσεις
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι, το κρύο βούτυρο κομμένο σε κομματάκια, ένα αυγό (όχι όλα), το βασιλικό και μια πρέζα αλάτι. Μόλις δημιουργηθεί μια ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα, την τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Μόλις κρυώσει η ζύμη μας, τη βγάζουμε από ψυγείο και με τη βοήθεια ενός πλάστη την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο. Θα πρέπει να καλύπτει την επιφάνεια της ταρτιέρας μας και φροντίζουμε να καλύψουμε και τις άκρες.
- Τρυπάμε τη βάση με ένα πιρούνι σε αρκετά σημεία και προψήνουμε την βάση μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C, στις αντιστάσεις, για 10 λεπτά περίπου. Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά, τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Τρίβουμε το τυρί, χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί με την sour cream. Αλατοπιπερώνουμε και απλώνουμε το μείγμα πάνω στην κρύα τάρτα.
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια πρώτα στα 4, για να μην έχουν μεγάλο ύψος,και μετά τα κόβουμε όλα σε λεπτές φέτες, φροντίζοντας να έχουν το ίδιο μήκος. Στήνουμε τις φέτες λαχανικών με τη σειρά μέσα στο μείγμα τυριών εναλλάξ. Καρότα, μελιτζάνα, κολοκύθι και επαναλαμβάνουμε μέχρι να καλυφθεί όλη η τάρτα.
- Αλείφουμε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C, στις αντιστάσεις, για 40 λεπτά περίπου.
Βαθμολόγησε τη Συνταγή
Εγγραφή
Σύνδεση
0 Σχόλια
παλαιότερο