Name: Λαγάνα ή αλλιώς Flatbread
Prep time: 80 min
Cook time: 25 min
Total time: 105 min
Ingredients: 600 γρ. περίπου αλεύρι; 300 ml χλιαρό γάλα; 80 ml χλιαρό νερό; 3 κ.σ. ηλιέλαιο; ½ κύβο φρέσκια μαγιά (ή 1 πακετάκι ξηρή); 1 κ.γ. αλάτι; 1 κ.γ. ζάχαρη; 2 κ.σ. γιαούρτι; 1 κρόκο αυγού; 2 κ.σ. ηλιέλαιο; προαιρετικά μαύρο κύμινο ή σουσάμι

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το χλιαρό γάλα, το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Αφήνουμε για 10 λεπτά στην άκρη.
Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το αλεύρι στο γάλα και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Μπορούμε να το κάνουμε στην κουζινομηχανή για 3 λεπτά και μετά με τα χέρια αλλά και εξολοκλήρου με τα χέρια. Προσοχή, βάζουμε τόσο αλεύρι που να μην είναι ούτε πολύ σκληρή η ζύμη αλλά ούτε και να κολλάει πολύ. Το αλεύρι μερικές φορές είναι πιο δυνατό και μπορεί να μη χρειαστεί να το βάλουμε όλο. Ξεκινήστε με 500 γρ.
Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία ελαστική ζύμη. Την κάνουμε μια στρογγυλή μπάλα και τη βάζουμε σε ένα σκεπασμένο αλευρωμένο μπολ για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσει.
Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη, τη βάζουμε κατευθείαν πάνω σε ένα ταψί όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα και την απλώνουμε πιέζοντας ελαφρά μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του ταψιού. Αν χρειαστεί χρησιμοποιούμε λίγο αλεύρι για να μας βοηθήσει στο άνοιγμα.
Για να κάνουμε το σχέδιο πάνω στη λαγάνα, βάζουμε λίγο νερό και λίγο αλεύρι σε ένα μπολάκι, το ανακατεύουμε και βουτώντας τα δάχτυλα μέσα στο μείγμα, ερχόμαστε και πιέζουμε και με τα 8 μας δάχτυλα τη ζύμη, κάνοντας ένα στεφάνι λίγο πιο μέσα από τις άκρες της λαγάνας και μετά κάθετες και οριζόντιες γραμμές για να σχηματιστούν τετραγωνάκια.
Αφήνουμε άλλα 20 λεπτά σκεπασμένη τη ζύμη μας για να ξαναφουσκώσει.
Μόλις είναι έτοιμη, παίρνουμε ένα πιρούνι και ξανατρυπάμε τη ζύμη στο σημείο που είχαμε περάσει με τα δάχτυλά μας.
Σε ένα μπολ βάζουμε το αυγό, το γιαούρτι και το ηλιέλαιο, ανακατεύουμε καλά και με ένα πινέλο αλείφουμε τη λαγάνα μας. Πασπαλίζουμε με μαύρο κύμινο ή σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200° C στις αντιστάσεις, για 25 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσει. Αν θέλουμε να έχουμε μια τραγανή κρούστα, βρέχουμε ελαφρώς μια πετσέτα κουζίνας και σκεπάζουμε τη λαγάνα μας μέχρι να αρχίσει να κρυώνει.

Λαγάνα ή αλλιώς Flatbread

Υλικά

Για τη ζύμη

Για την επικάλυψη

Σημειώσεις

Οδηγίες

Τορτιλόνι με λουκάνικο One-pot

Μπισκότα Καρύδας με Μαρμελάδα

Παντζαροσαλάτα

Αφράτα ψωμάκια για Burger

Μιλφέιγ τσακ μπαμ